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Maturi é a castanha do caju ainda verde, usada em alguns dos pratos mais deliciosos da culinária do Recôncavo Baiano
Maturi de moqueca, com ou sem camarão, ensopado, casquinha, frigideira e salada de maturi ! Gostou da ideia ? Gostou de tudo ? Então é só comparecer em janeiro aos almoços de domingo na Casa da Mãe, onde a chef Stella Maris faz arte à beira do fogão, assim como faz arte na vida. A partir das 12h, com direito a vista linda do mar da Praia de Santana e da Casinha de Yemanjá, a mãe… É o Festival do Maturi da Casa da Mãe !
Então, nos dias 06, 13, 20 e 27 o encontro é com a cozinha criativa da chef Stella Maris, indicada três anos seguidos pela Veja Salvador, e especializada em comida do Recôncavo. Por isso, Stella Maris, que é de Santo Amaro, além do maturi, prepara vatapá recheado de camarão, bacalhau, siri ou frango, caruru, efó, galinha de xinxin, mariscada, todos os tipos de moqueca, inclusive de petitinga, feijão e de frutas ! É uma coisa !
Stella já fez uma turnê gastronômica pela Itália e pela Suíça levando a culinária e a música baianas, mas se apaixonou por cozinha mesmo quando era criança. A imagem que não sai da cabeça dela em relação a isso é a das quituteiras vestidas de muito alvo, vendendo muquequinhas, vatapá, peixe frito e mariscada em bacias de alumínio bem ariadas nas praias de Itapema, Cabuçu e Bom Jesus. As delícias eram servidas dentro de vasilhas de margarina. Os sabores, cheiros, temperos, jeitos destas mulheres influenciaram ela para a vida toda.
